Notre philosophie

Connu sous le nom « Pauliacum super fluvium ligerim« , le vignoble de Pouilly-sur-Loire n’a cessé de prendre son essor depuis le V^ème siècle. Des Bénédictins en passant par les rois, les vins de Pouilly forgent leur notoriété. Au fur et à mesure des années, le vignoble développe le Chasselas et le Sauvignon blanc où le fruité et la minéralité sont leur typicité.
En 1937, la création de l’AOC « Pouilly-Fumé » marque le début de l’ère du Sauvignon nommé « Blanc Fumé ». Le Chasselas, cépage historique du vignoble est également gratifié de son AOC « Pouilly-sur-Loire ».
Le « Blanc Fumé » et l’historique Chasselas sont réputés comme des vins blancs fruités, expressifs et fins à travers le monde.

Pendant 4 générations, le savoir-faire et l’histoire du vignoble ont été transmis de père en fils. Aujourd’hui la cinquième génération est incarnée par Pauline, qui symbolise la modernité et une vision contemporaine de la viticulture.
Nous accordons une réelle importance au bien-être de nos équipes et à ce que chacun trouve du sens à ses missions.

Être vigneron demande un grand sens de l’observation : climat, évolution du végétal, particularité des sols. Le rythme de la vigne nous guide chaque jour.
Le choix de l’agriculture biologique est une réponse aux problématiques climatiques et à nos exigences qualitatives.

Nos vins sont élaborés de façon parcellaire : la vinification est réalisée par terroir (silex, calcaire, sable argileux) afin de permettre la pleine expression de chacun d’eux. Avant la mise en bouteille, nous procédons aux assemblages afin de trouver le meilleur équilibre.

• La cuvée « Coteau des Girarmes » révèle la rondeur et le fruité des terroirs caillottes, argilo-calcaires et sable argileux.
• Le Silex provient d’une seule parcelle. Nous réservons cette cuvée aux meilleurs millésimes, afin de profiter de toute l’expression de sa minéralité caractéristique.
• « De la Terre aux Étoiles », c’est l’instinct qui parle ! C’est une myriade de petites choses qui en font la subtilité. En particulier, la dégustation des moûts permet de sélectionner celui au meilleur potentiel. Deux techniques de vinification seront ensuite utilisées : fermentation en fût et en cuve ovoïde. Enfin, les deux procédés sont assemblés afin de révéler le meilleur de cette cuvée originale.

Toujours intéressés par les avancées de la recherche, autant sur le végétal que sur la vie des sols, nous faisons régulièrement des essais sur le domaine tels que les engrais verts ; l’agroforesterie, éco pâturage…